
Если ты заблудишься, то если у тебя есть ягоды, орехи и грибы, ты не пропадешь. Хуже, когда их нет, продукты закончились, а ловить рыбу и охотиться не умеешь. Не отчаивайтесь: многие растения пригодны в пищу.
1. щавель
У основания листа, возле черешка, имеется стреловидная выемка. Сам лист щавеля тоже напоминает наконечник стрелы. Имеет кисловатый вкус из-за высокого содержания аскорбиновой и щавелевой кислот. Белок также имеет пищевую ценность. Листья едят сырыми и кладут в суп или зеленый суп.
2. Клевер
Его листья можно измельчить и есть сырыми в виде салата. Они богаты белком. Из отварных листьев готовят пюре и тушенку.
3. Одуванчик
Молодые сочные листья пригодны в пищу в пищу в сыром виде после замачивания в соленой воде на полчаса, а если нет соли, замачивания в пресной воде на два часа для избавления от горечи.
Корни также можно есть: их моют, разрезают вдоль и сушат. Затем их обжаривают на огне до хрустящей корочки. Корнеплоды имеют приятный сладкий вкус за счет сахара (в нем содержится до 10%) и крахмала (до 53%). Если их обжарить и перемолоть в порошок, то можно получить основу для напитка, напоминающего кофе.
4. Ревень
Растение с крупными листьями, иногда волнистыми по краю, и метельчатым соцветием. Цветки чаще белые или зеленоватые, иногда розовые или кроваво-красные.
В Европе используется как овощная культура. Они едят только очищенные от кожуры толстые черешки листьев – остальное ядовито. Съедобная часть очень сочная и питательная. Стебли ревеня вкусны в вареном и тушеном виде.
5. Иван-чай (кипрей)
Это высокое растение (до полутора метров) имеет приятный медовый аромат, равномерно розовые цветки в соцветии-кисти, сужающиеся кверху. Листья на стебле расположены очередно и похожи на листья ивы.
Свежие листья и побеги кипрея кладут в супы. Очень приятные сладковатые корни едят в сыром виде. Из высушенных корней можно получить муку и испечь лепешки или сварить кашу.
6. Лопух
Вездесущий завод. Очищенные корни лопуха можно есть в сыром виде (вкуснее у растений до цветения). Если корни запечь, они станут сладкими и вкусными.
7. Рид
Можно встретить вдоль рек и озер. Это высокое растение с тонким стеблем, узкими листьями на нем и колоском-метелкой наверху.
Его корни можно есть сырыми — они сочные и нежные, а также содержат немного сахара, поэтому сладковаты. Их также можно варить и запекать, сушить. После сушки перемолоть в муку для лепешек, а также обжарить и приготовить напиток.
8. Тростник
Обильно растет у воды. Это мягкие и легкие стебли без листьев, со скромной коричневой метелкой на конце. Корни тростника можно есть, они нежные и сладкие, особенно весной.
9. Крапива двудомная
В отличие от двудомной крапивы двудомная выше, соцветия у нее длинные, а листья заостренные и удлиненные к концу.
Побеги и листья можно отправлять в салат после замачивания на 5 минут в кипятке. Также подходит для супа.
10. Рогоз
Красивое растение с бархатистым густым коричневым соцветием, часто встречающееся по берегам водоемов. Его ошибочно называют тростником.
Молодые побеги считаются очень питательными и вкусными. Их варят и едят. На вкус они как спаржа.
Корневище рогоза запекают целиком, как картофель. Также корни нарезают кусочками толщиной в полсантиметра и сушат на огне. Если их смолоть, получится мука для лепешек и хлеба, если обжарить и смолоть, то получится основа для вкусного и питательного напитка.
11. Кувшинка белая (кувшинка)
Кувшинка поедает корневище (находится на дне). Его варят, запекают или жарят.
12. Сусак (якутский дикий хлеб)
Растет в воде, имеет тонкие длинные листья и стебли. Соцветие на конце стебля напоминает зонтик с крупными розовыми цветками – одним верхушечным цветком и тремя самостоятельными соцветиями.
Корневище растения запекают или жарят с салом, из него готовят муку и основу для напитка (как из корней рогоза и тростника).
В заключение
Не берите растения, если не уверены, что перед вами. Лучше голодать, чем есть что-то ядовитое. Обратите внимание, что некоторые из упомянутых растений или их части съедобны только после термической обработки или замачивания.
По книге Бориса Кудряшова "Энциклопедия выживания. Один на один с природой".