Если ты заблудишься, то если у тебя есть ягоды, орехи и грибы, ты не пропадешь. Хуже, когда их нет, продукты закончились, а ловить рыбу и охотиться не умеешь. Не отчаивайтесь: многие растения пригодны в пищу.

1. щавель

У основания листа, возле черешка, имеется стреловидная выемка. Сам лист щавеля тоже напоминает наконечник стрелы. Имеет кисловатый вкус из-за высокого содержания аскорбиновой и щавелевой кислот. Белок также имеет пищевую ценность. Листья едят сырыми и кладут в суп или зеленый суп.

2. Клевер

Его листья можно измельчить и есть сырыми в виде салата. Они богаты белком. Из отварных листьев готовят пюре и тушенку.

3. Одуванчик

Молодые сочные листья пригодны в пищу в пищу в сыром виде после замачивания в соленой воде на полчаса, а если нет соли, замачивания в пресной воде на два часа для избавления от горечи.

Корни также можно есть: их моют, разрезают вдоль и сушат. Затем их обжаривают на огне до хрустящей корочки. Корнеплоды имеют приятный сладкий вкус за счет сахара (в нем содержится до 10%) и крахмала (до 53%). Если их обжарить и перемолоть в порошок, то можно получить основу для напитка, напоминающего кофе.

4. Ревень

Растение с крупными листьями, иногда волнистыми по краю, и метельчатым соцветием. Цветки чаще белые или зеленоватые, иногда розовые или кроваво-красные.

В Европе используется как овощная культура. Они едят только очищенные от кожуры толстые черешки листьев – остальное ядовито. Съедобная часть очень сочная и питательная. Стебли ревеня вкусны в вареном и тушеном виде.

5. Иван-чай (кипрей)

Это высокое растение (до полутора метров) имеет приятный медовый аромат, равномерно розовые цветки в соцветии-кисти, сужающиеся кверху. Листья на стебле расположены очередно и похожи на листья ивы.

Свежие листья и побеги кипрея кладут в супы. Очень приятные сладковатые корни едят в сыром виде. Из высушенных корней можно получить муку и испечь лепешки или сварить кашу.

6. Лопух

Вездесущий завод. Очищенные корни лопуха можно есть в сыром виде (вкуснее у растений до цветения). Если корни запечь, они станут сладкими и вкусными.

7. Рид

Можно встретить вдоль рек и озер. Это высокое растение с тонким стеблем, узкими листьями на нем и колоском-метелкой наверху.

Его корни можно есть сырыми — они сочные и нежные, а также содержат немного сахара, поэтому сладковаты. Их также можно варить и запекать, сушить. После сушки перемолоть в муку для лепешек, а также обжарить и приготовить напиток.

8. Тростник

Обильно растет у воды. Это мягкие и легкие стебли без листьев, со скромной коричневой метелкой на конце. Корни тростника можно есть, они нежные и сладкие, особенно весной.

9. Крапива двудомная

В отличие от двудомной крапивы двудомная выше, соцветия у нее длинные, а листья заостренные и удлиненные к концу.

Побеги и листья можно отправлять в салат после замачивания на 5 минут в кипятке. Также подходит для супа.

10. Рогоз

Красивое растение с бархатистым густым коричневым соцветием, часто встречающееся по берегам водоемов. Его ошибочно называют тростником.

Молодые побеги считаются очень питательными и вкусными. Их варят и едят. На вкус они как спаржа.

Корневище рогоза запекают целиком, как картофель. Также корни нарезают кусочками толщиной в полсантиметра и сушат на огне. Если их смолоть, получится мука для лепешек и хлеба, если обжарить и смолоть, то получится основа для вкусного и питательного напитка.

11. Кувшинка белая (кувшинка)

Кувшинка поедает корневище (находится на дне). Его варят, запекают или жарят.

12. Сусак (якутский дикий хлеб)

Растет в воде, имеет тонкие длинные листья и стебли. Соцветие на конце стебля напоминает зонтик с крупными розовыми цветками – одним верхушечным цветком и тремя самостоятельными соцветиями.

Корневище растения запекают или жарят с салом, из него готовят муку и основу для напитка (как из корней рогоза и тростника).

В заключение

Не берите растения, если не уверены, что перед вами. Лучше голодать, чем есть что-то ядовитое. Обратите внимание, что некоторые из упомянутых растений или их части съедобны только после термической обработки или замачивания.

По книге Бориса Кудряшова "Энциклопедия выживания. Один на один с природой".